ゴーロング蒸留所は、伝統的なウイスキー職人技と最新の制御技術を組み合わせており、シングルモルトウイスキー用のポットスチルとグレーンウイスキー用の連続蒸留器を備えています。

瀏陽河峡谷流域に位置するゴーロン蒸留所は、そびえ立つ山々に囲まれています。南に約 2.5 キロメートル離れたところに瀏陽江が流れ、北には羅小山山脈、南には連雲山脈が広がり、その頂点には標高 1,608 メートルの雄大な大囲山があります。 99% が森林に覆われているこの場所は、季節ごとに霧が古代の頁岩から浸透し、水に純粋で自然な甘みを吹き込んでいます。北緯 28 度、雪に覆われた冬の峰の下で、私たちは完璧なウイスキーのテロワール、まさに瀏陽川の源を発見しました。年間降水量 1,680 mm と豊富な軟水の恩恵を受けているこの地域は、比類のないウイスキー生産地です。

ダウェイ山は包括性を体現しており、私たちは日光を浴び、湖水を撫で、さわやかな空気を吸い込み、自然のあらゆる側面を受け入れます。この環境の中で、慎重な原料の選択と細心の注意を払った工程管理によって形作られた私たちのウイスキーは、当蒸留所独自の独特の個性を示しています。この地域の特徴的な四季と、穏やかな気候に適した賢明なタイミングでの発酵プロセスにより、フルボディで贅沢な風味を持つ新しい蒸留酒が生まれます。

ゴーロング蒸留所は、5 トンの小型蒸留器を採用し、大型のシェルアンドチューブコンデンサーと組み合わせて、ラインアームをわずかに上向きに傾けています。蒸留器の材質には銅とステンレスを革新的に組み合わせ、熱媒油で加熱して蒸留します。加熱温度は140℃以上に制御することができ、メイラード反応がより激しくなり、焼きたてのパンの焦げた香りが生まれます。味わいは甘くエレガントで、豊かなモルトの香りとバラや青リンゴの果実の香りが感じられます。

ゴーロングのセラーは 4 つの異なる樽熟成ゾーンに分かれており、それぞれが春、夏、秋、冬の季節を表現しています。 5段のスチールラックを備え、合計6,666個の樽を収容できるように設計されています。セラーには、バーボンカスク、シェリーカスク、ミズナラカスク、各種ワインカスク（ソーヴィニヨンブランカスク、シャルドネカスク、ポートカスク、ボルドーワインカスク、ブルゴーニュワインカスクなど）、そして当社自慢の樽など、20種類以上のカスクが揃っています。中国のブランデーカスクの形をしたもの。

goalong r&dラボは、酵母研究と小型蒸留器試験機を統合した500リットルの研究開発実験設備を備えており、シングルモルトウイスキーやシングルグレーンウイスキーなどの国際的な蒸留酒製造の研究開発ニーズを満たすことができます。

環境への影響を最小限に抑えるために、ゴーロング蒸留所は一連の対策を実施し、独自のエコシステムを確立しました。ウイスキーの蒸留プロセスでは、発生する大量の熱を熱交換器で利用してマッシュなどの材料を予熱し、エネルギーを節約します。廃水の排出は環境基準を厳格に遵守し、可能な限りリサイクルされ、生産や洗浄で再利用するために有機物や鉱物を除去する処理が行われます。発酵による co2 排出は特殊な装置を介して回収され、他の製品の生産に再利用されます。糖化によって生じた使用済み穀物は、提携農場でアンガス牛に与えられます。彼らの糞尿は有機肥料工場で処理され、ゴーロングのグレーン ウイスキーの重要な原料であるもち米の実験畑が育てられます。このサイクルにより、自立した goalong エコシステムが完成します。